كثيرا ما يقال إن الأطعمة ذات اللون البني الفاتح سيئة للصحة مقارنة بالأطعمة الملونة، مثل الفاكهة والخضروات، الغنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تحتاجها أجسامنا للعمل.

وعادة، كلما كان الطعام أقل غنى بالألوان، قل عدد العناصر الغذائية الموجودة فيه. ولكن وجدت دراسة جديدة أن تناول البروتين من الأطعمة النباتية، مثل المعكرونة والخبز، يرتبط بانخفاض خطر الموت. ويقول العلم إن رغباتنا في الكربوهيدرات تقدم لنا بعض الخير.

وفي دراسة حديثة، نُشرت في مجلة JAMA Internal Medicine، نظر الباحثون في بيانات عن 416104 من الرجال والنساء، على مدى 16 عاما.

وفي المتوسط​​، حصل المشاركون على 15% من استهلاكهم اليومي للطاقة من البروتين، 40%  من البروتينات النباتية، و60% من البروتينات الحيوانية، بما في ذلك 19% من منتجات الألبان. ووجدت الدراسة أن تناول البروتين النباتي مرتبط بانخفاض خطر الموت بشكل عام ومن أمراض القلب والأوعية الدموية. والأكثر من ذلك، كان هذا الارتباط قويا بشكل خاص عندما تم استهلاك أطعمة مثل الخبز والحبوب والمعكرونة، مقارنة باللحوم والبيض.

The post على عكس ما يشاع .. تناول الخبز والمعكرونة مفيد للصحة وقد يطيل العمر! appeared first on صحيفة المقر.

واعتقد الخبراء سابقا أن أفضل توقيت لتناول الكربوهيدرات يكون في بداية اليوم حيث أن هناك وقتا كافيا لحرق الغلوكوز.

ويؤدي عدم حرق الغلوكوز إلى تحفيز البنكرياس لإفراز الإنسولين من أجل إعادة مستويات السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي، ويتم ذلك طريق تخزين السكر الزائد من الكربوهيدرات والدهون، مما يتسبب في زيادة الوزن.

وينصح الدكتور مايكل موسلي، باتباع “حمية 5:2″، والحفاظ على العادات بشأن تناول الكربوهيدرات مع تجنب الإفراط في تناولها مع كل وجبة.

وتقوم “حمية 5:2” على الصيام المتقطع، وتنطوي على تناول جميع أنواع المأكولات لمدة 5 أيام في الأسبوع، ثم تقييد السعرات الحرارية بـ500 للنساء و 600 للرجال، على مدى يومين متتاليين كطريقة لفقدان الوزن.

وارتبطت الحمية مرتفعة الكربوهيدرات المكررة، مثل الخبز الأبيض أو المعكرونة، بنتائج مثل زيادة الوزن والبدانة، مما أسهم في ارتفاع اعتماد الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، إلا أن الدراسة الجديدة وجدت أن تناول المعكرونة والخبز في وجبة العشاء هو أفضل من الخبز المحمص في الصباح.

ويقول الباحثون إن الكثير من الدهون المخزنة، وخاصة داخل البطن، يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مثل مرض السكري من النوع الثاني.

وخلال الدراسة، طلب الدكتور موسلي والباحثون من جامعة ساري، من المتطوعين الأصحاء، تناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات بشكل يومي.

وتناول جميع المشاركين في الدراسة الكمية ذاتها من الكربوهيدرات يوميا والتي شملت الخبز والخضروات والمعكرونة.

وفي الأيام الخمسة الأولى تناول المشاركون الوجبات الغنية بالكربوهيدرات في الإفطار، تليها خمسة أيام من تناول نظام غذائي طبيعي قبل أن يتحولوا إلى وجبة إفطار منخفضة الكربوهيدرات وعشاء غني به لمدة خمسة أيام أخرى.

وأجرى الباحثون تحليلا لمستويات السكر في الدم لدى المشاركين في الدراسة، وتوصلوا إلى أن أفضل نظام غذائي هو ذاك الذي يعتمد وجبة إفطار منخفضة الكربوهيدرات وعشاء عالي الكربوهيدرات.

ويخطط فريق البحث لإجراء دراسة واسعة النطاق لإثبات مدى صحة النتائج التي توصلوا إليها.

المصدر: ديلي ميل

The post تناول المعكرونة ليلا لا يسبب زيادة الوزن! appeared first on صحيفة المقر.