الطحينية.. كنز غذائي مليء بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية

تعرف الطحينية على نطاق واسع بأنها مكون أساسي في المطبخ الشرقي، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق والمقبلات الشهيرة مثل الحمص ومتبل الباذنجان، بالإضافة إلى صناعة بعض الحلويات.

وهذه العجينة السائلة المصنوعة بشكل أساسي من بذور السمسم المحمصة والمطحونة تعد عنصرا أساسيا في مخازن المطابخ حول العالم، وهي مغذية بقدر ما هي لذيذة، وذلك لأنها تحمل نفس القيمة الغذائية لبذور السمسم، التي بالرغم من صغر حجمها إلا أنها مليئة بالألياف وغنية بالبروتين بشكل مدهش، كما تحتوي على فيتامينات B والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الأساسية.

وتقول أخصائية التغذية صوفي غاستمان إن الطحينية طعام بسيط وغني بالعناصر الغذائية، لكن قوتها الحقيقية تكمن في تنوع استخداماتها، فهي لذيذة بنفس القدر في الأطباق المالحة والحلوة، ويمكن أن تضيف دفعة إضافية قوية لنظامك الغذائي اليومي.

وقد يفاجئك أن تعلم أن ملعقة يومية من الطحينية يمكن أن تزيد من استهلاكك للألياف والبروتين، وتقدم لك جرعة جيدة من المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك.

والأفضل من ذلك، أن عملية طحن السمسم لصنع الطحينية تجعل هذه المعادن أسهل بكثير للجسم لامتصاصها مقارنة بتناول الحبوب الكاملة.